黄牛是
中国
固有的普通
牛种
。其在中国的饲养头数在大
家畜
中或牛类中均居首位，
饲养
地
区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，
牧区则乳肉兼用。其体形和性
能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为
3
大类型，北方黄牛、
中原
黄牛和南方黄
牛。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，
角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，
四肢
强健，蹄质坚实。中国的黄牛
大约有
25
种，排在前五名的有：
南阳牛
、
秦川牛
、
鲁西牛
、
延边牛
和
晋南牛
，合称为
中
