罗甸县馨源绿色食品加工坊

详细介绍

荷叶粑简介
荷叶粑,又称搭梁粑,是罗甸布依族喜食的传统食品。每年“7月半”节,罗甸地区布依族家家都必制作荷叶粑。由于民族交融,本地汉族群众亦过“7月半”节,并制作荷叶粑。刚出笼的荷叶粑很烫,人们在食用前将其搭放于竹杆上,故又名“搭梁粑”。其实,荷叶粑并非是用荷叶包成的粑粑,更不是用荷花叶做成的粑粑,它是用当地芭蕉叶包成的一种糯食小吃,为何取名“荷叶粑”,无以考证。蒸熟后的荷叶粑,吊挂在通风处,一般可以保存7-10天不变质、不变味,但吊挂3天以后的荷叶粑须蒸或煎透后方可食用。荷叶粑虽是紫红色,但是是用紫叶染的,没有添加色素。其主料是糯米,辅料有红糖、芝麻、引子、花生等。据《本草纲目》记载:芭蕉叶具有清热、利尿、解毒功效,糯米具有温脾胃、止腹泻、缩小便、收自汗的功效。

荷叶粑色泽自然(紫红色),观之赏心悦目;闻之香气扑鼻,沁人肺腑;食之糯而不腻,不粘牙,味道可口奇特。因紫叶,芭蕉叶仅产于热带、亚热带地区,故荷叶粑也只有居住在热带、亚热带的群众方能制作。由于形、色、香、味独特,富有民族特色,罗甸荷叶粑名传省内外,当地群众也常将其作为馈赠礼品送给居住在省城、省府等远方的亲朋好友。近年来,因人口的大量流动,作为特色小吃,罗甸荷叶粑几乎走遍全国各地。2012年2月,中央电视台经济频道《消费主张》栏目还对荷叶粑特色小吃进行了专门报道。